La chispa no nació en la infancia, sino en una cocina amiga. Recuerdo ver esas manos elaborar su propio vinagre, su chicha de manzana… Llenar su almacén de fermentos caseros, transformando con sus manos los productos abundantes y locales de temporada.

Observé cómo compartía sus creaciones con amigas y vecinas, cómo ese gesto sencillo traía salud, pero también calor, comunidad y sentido. Ahí comprendí que fermentar no era solo conservar, sino cuidar(se), en cuerpo, corazón y alma.

Me formé como ingeniera agrónoma, pero la vida y las experiencias me llevaron a la fermentación y a la cocina como caminos de reconexión. Soy Daylí, creadora de Fermentarte, un espacio donde el alimento vivo se convierte en transformación.

Mi especialidad son los fermentos, no sólo como técnica, sino como metáfora vital. A través de ellos he aprendido a sostener procesos, a tener paciencia y a confiar en lo invisible.

Como mujer, me he enfrentado al reto de hacer valer un saber considerado menor o “doméstico”, y defender que lo que alimenta y cuida también construye futuro.

En un mundo que premia la prisa, he tenido que aprender a dar espacio a lo lento, a lo nutritivo, a lo que no se ve.

Hoy acompaño a mujeres que, como yo, quieren reconectar con su intuición, su alimento y su poder creativo. Mi misión es que los fermentos se conviertan en aliados cotidianos, accesibles y deliciosos.

Porque creo profundamente que la sabiduría del hogar no está reñida con la libertad y que volver a habitar nuestros alimentos es también volver a habitar nuestra voz.